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哪个品种的苹果更好吃 贵吗?
上传更新:2018-11-05  来源:www.qyhyzz.com  作者:曲阳和赢种植合作社

从专业角度来讲,苹果好不好吃,也就是果实的内在品质,主要的决定因素在于两个方面:一是果实的质地,也就是脆不脆,肉细不细;二是果实的风味,也就是糖酸含量、香气等。

鉴于中国的消费者能吃到的有限的品种,香气可以忽略了,我们可以只看看糖酸含量和质地,质地目前没有专业的仪器测定,质地就暂时参考一下果实的硬度吧。 可溶性固形物,也就是含糖量越高,果实越甜,同时果实可滴定酸含量也不能太低,需要糖酸比适宜,果实的风味才会比较浓郁。而果实的硬度只是质地的组成指标之一,硬度在一定范围,果实才有脆的可能,硬度比较高的果实耐贮藏。

东地区的苹果普遍含糖量较高,而可滴定酸含量略低,口感是比较甜的,而陕西地区的苹果白水、洛川的苹果更倾向于酸甜适口的,同时洛川、陇东地区的苹果硬度平均值要更高。山东地区苹果的糖酸含量普遍低于黄土高原产区。

新疆的苹果基本上是价格较高的(当然是在国产苹果里面),而新疆苹果出名的是阿克苏地区的冰糖心,现在稍微和新疆沾点边的就说自己是冰糖心,连陕西、河北周边的也自称有冰糖心,但是要知道这个冰糖心是要经过霜降之后才可能会有的。